卵黄と生クリーム多めな配合のちょっと贅沢な感じのプリン。おいしい。
タルト生地を使うと、ちょっとくらいやわらかめのガトーショコラでも安心して焼けるから便利。
毎年2~3月に作るお菓子。中のガナッシュは冷凍庫で冷やすか、ゼラチンで固めるといくらか扱いやすい。電子レンジで30秒ほどあたためて食べるのがお勧め。