タコミート
- ひき肉(牛豚) 200 g
- 玉ねぎ 1/2 個
- ニンニク 1 片
- ケイジャンスパイス 大匙 1
- クミンパウダー 小匙 1
- ホールトマトの水煮缶 1/2 缶
ラタトゥユ
- ナス 1 本
- ズッキーニ 1/2 本
- トマト 1 個
- 青唐辛子 1～2 本
玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにし、フライパンで炒める。
ひき肉を入れてさらに炒め、トマト缶を入れる。
ナツメグ、塩コショウで味を調える。
ケイジャンスパイスも入れて仕上げる。
*ケイジャンスパイス自体に多少塩が含まれているので塩加減に気を付けること。
ラタトゥユはトマトは種を抜き、各材料を細かく刻み、軽く塩をふってオリーブオイルで蒸し煮にする。
あたたかいご飯に、レタスをちぎって並べ、そこにタコミートとラタトゥユを両方かけて完成。