12 cm ケーキ型 2つ分
スポンジ生地
- バター 60 g
- 砂糖 60 g
- 全卵 1 個
- アーモンドパウダー 15 g
- 薄力粉 60 g
- ベーキングパウダー 2 g
- 桜の葉の塩漬け 4 枚
- 濃いめのほうじ茶 20 cc
抹茶のムース
- 抹茶 2 g
- ホワイトチョコ 50 g
- 生クリーム 50 cc
- ゼラチン 2 g
- 卵白 1 個分
桜の葉は軽く水ですすぎ、水気をきって、粗く刻んでおく。
スポンジ生地はバター、砂糖をよくすり混ぜ、卵黄を入れてさらに混ぜる。
アーモンドパウダーを入れて混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。
卵白を砂糖を何度かに分けていれて混ぜ、メレンゲにする。(この砂糖は分量外)
桜の葉、生地、メレンゲをなるべく泡を残すように混ぜ、ほうじ茶を入れて馴染ませるように混ぜる。
型に入れ、160度のオーブンで25分焼く。
ゼラチンを20cc程度の水でふやかし、電子レンジ等であたためて溶かし、粗熱をとっておく。
刻んだホワイトチョコ、生クリームを湯煎にかけて溶かす。
抹茶をふるい入れ、よく混ぜる。
卵白を砂糖を何度かに分けていれて混ぜ、メレンゲにする。(この砂糖は分量外)
メレンゲに溶かしたゼラチンを入れて混ぜ、溶かしたホワイトチョコとなるべく泡を残すように混ぜる。
焼きあがって粗熱をとった生地の上に、ムースをのせて冷蔵庫でよく冷やす。
型から外し、切り分けたら完成。
適宜、桜パウダー等で飾り付けるときれい。