- パート・シュクレ 21cm型で
- マスカルポーネ 200g
- 卵 1個
- ゼラチン 3g
- バター 50g
- 卵 1/2個
- 砂糖 50g
- 薄力粉 50g
- アーモンドパウダー 大匙1
- ベーキングパウダー 1g
- 国産オレンジ 4個
- 砂糖 100g
- 洋酒（ラム、コアントロー等）大匙2
- ゼラチン 3〜5g
パート・シュクレを型に敷いて、冷蔵庫で1時間以上寝かす。
バター、砂糖をよくすり混ぜ、よくといた卵を少しずつ加えてしっかりと乳化させる。
アーモンドパウダーを入れて混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダーを振るって入れ、粉っぽくなくなる程度にさっくり混ぜる。
寝かせたパート・シュクレに敷いて170度で20分焼く。
焼きあがったら、コアントロー、紅茶リキュール等（分量外）をハケでしっかりとしみこませる。
その上に、オレンジの皮の表面をすりおろしてちらす。
マスカルポーネ、卵黄をよく混ぜる。
卵白に砂糖を数回にわけて加え(上記分量外)、メレンゲを作る。
40cc程度の水であらかじめふやかしたゼラチンを電子レンジ等で溶かし、荒熱をとったらメレンゲに混ぜる。
そのメレンゲとマスカルポーネをメレンゲの塊が見えなくなる程度に混ぜ、土台にのせる。
オレンジは薄くスライスし、かぶる程度のお湯に砂糖、洋酒を入れて軽く煮る。
40cc程度の水であらかじめふやかしたゼラチンを電子レンジ等で溶かし、加えてよく混ぜる。
マスカルポーネの上にオレンジスライスをのせられるだけ並べて、冷蔵庫でよく冷やす。