チョコのタルト

21cm のタルト型1枚分

パートシュクレ

ガトーショコラ生地

• バター　50g
• 砂糖　30g
• 卵　2個
• チョコ（ブラック）　50g
• 生クリーム　50g
• ラム酒　15g
• インスタントコーヒー　3g
• 純ココア　30g
• 薄力粉　20g

１．バター、チョコを細かく刻み、砂糖とあわせて湯銭にかけてよく混ぜる。温度を上げすぎると分離するので注意。
２．卵は卵黄と卵白にわけ、卵黄とラム酒をあわせて１．に加える。
３．卵白は数回に分けて砂糖(分量外)を加えてメレンゲにする。
４．１．にココア、薄力粉を篩いいれ、メレンゲを加える。
５．生クリームを加えてよくなじませる。
６．21cmのタルト型にシュクレ生地をしきつめ、ガトーショコラ生地をいれて軽く空気を抜き、170度 25分で焼く。