20cm x 8cm の四角い型1枚分
パートシュクレ 2/3程度
アーモンドクリーム
- バター 40g
- 砂糖 40g
- 卵 1個
- アーモンドパウダー 70g
- 栗の渋皮煮の煮汁 大匙2杯
- ラム酒 大匙1杯
栗の渋皮煮 大粒のものを５～１０個程度
アーモンドクリームは常温にもどしたバター、砂糖をよくすり混ぜ、よくといた卵を少しずつ混ぜる。
十分に乳化したら、ラム酒、栗の煮汁を少しずつ加えてよく混ぜる。
アーモンドパウダーをよく混ぜる。
タルト型にシュクレ生地を敷き、アーモンドクリームを敷き詰める。
栗の渋皮煮を2つに切り、型に並べる。
170度のオーブンで30分焼く。
焼き上がりにもラム、栗の煮汁を塗って完成。