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- ししゃも 10尾
- ジャガイモ 8個
- 牛乳 200cc
- 塩漬けオリーブ 12～16個
- パート・ブリゼ 21cm
- 各種ハーブ(ローズマリー、タイム等)
- アンチョビペースト 小匙1
１．ジャガイモは皮をむいて、電子レンジで4分加熱。塩をふって潰す。
潰したジャガイモに牛乳を加え、型に積めやすい程度にやわらかくする。
２．ししゃもはエラから1cmくらい下で頭を切り落とし、半分くらいに切っておく。
３．オリーブはハーブと共にみじん切りにし、アンチョビペーストとあえておく。
空焼きしたパート・ブリゼに１の潰したジャガイモを半分敷き、その上に2のししゃもの身を並べる。
3のオリーブをまんべんなくかけて、さらに残りのジャガイモを敷く。
ナイフ等でスペースを作り、2のししゃもの頭を顔が上に飛び出るように設置する。
170度のオーブンで25分程度焼く。
食す直前に、香草パン粉をまぶして焦げ目をつけて完成。
オリーブオイルやレモンをかけてもおいしい。