パート・ブリゼ

• 小麦粉　100g
• バター　50g
• 塩　少々(小さじ1/2程度?)
• 冷水　30cc

塩、小麦粉を混ぜて、きざんだバターをすり合わせる。

バターが十分になじんだら冷水でまとめてラップ等に包んで冷蔵庫へ。

焼く際は、型に敷いてから冷蔵庫で1時間以上寝かす。

重石をして、側面をアルミホイルで抑えて、180度15分。

よりさっくり仕上げたい場合は、重石をはずしてさらに5分焼く。