卵黄と生クリーム多めな配合のちょっと贅沢な感じのプリン。おいしい。
オレンジのタルト
ティラミス風な配合のオレンジタルト。オレンジスライスのコンポートを作る際にゼラチンを入れておくと多少重ねやすい。
チョコのタルト
タルト生地を使うと、ちょっとくらいやわらかめのガトーショコラでも安心して焼けるから便利。
栗のタルト
栗の渋皮煮をたっぷりのせた栗のタルト。煮汁も加えてしっかりとした栗風味に。
タルトタタン
スイートポテトを土台にしたタルトタタン。紙製のマフィンカップ、使い捨てのアルミのパウンドケーキ型で作ると手軽でお勧め。
イチジクのタルト
ベースは基本のタルト イチジク 7～8個 イチジクは洗って、皮を剥かずに7mm程度の輪切りにし、片面に軽く砂糖をまぶす。 アーモンドクリームをしいたシュクレ生地の上に並べ、170度で45分～60分焼く。焼き時間は水分の量…
レモンタルト
きちんとレモンの乗った、レモンのタルト。レモンカードのみよりも見た目もきれいで、おいしいのでお勧め。ノンケミのレモンが手に入ったときには是非。
アメリカンチェリーのタルト
アメリカンチェリーのタルトは生のまま焼く、刻んで混ぜて焼く等も試したのだけど、コンポートが一番おいしいと思う。5月には毎年作ってるお気に入りのタルト。
フォンダンショコラ
毎年2～3月に作るお菓子。中のガナッシュは冷凍庫で冷やすか、ゼラチンで固めるといくらか扱いやすい。電子レンジで30秒ほどあたためて食べるのがお勧め。
桜と抹茶のパウンドケーキ
桜の葉はいろんなお菓子に合うから素敵。抹茶やきな粉と合わせて和風パウンドケーキに。抹茶生地と普通の生地でマーブル状にするのもおすすめ。
桜と抹茶のティラミス
桜の葉を使った春らしいタルト。よくあるティラミスのレシピからコーヒーの代わりに日本茶を、ココアパウダーの代わりに抹茶を用いた。桜の花も混ぜ込んだりしてもよい。桜の葉はきざんで使ったが道具があればペースト状にしてもおいしそう。
チーズケーキ風おつまみ
チーズケーキを甘さをおさえて、ハーブ、粉チーズも混ぜ込んでおつまみに。