アメリカンチェリーのタルト

21cmのタルト型で。

パート・シュクレ

アメリカンチェリーのコンポート

• アメリカンチェリー　55個
• 赤ワイン　100cc
• 砂糖　100g
• スパイス少々(クローブ、カルダモン等)

アーモンドクリーム

• バター　100g
• アーモンドパウダー　140g
• 卵　2個
• 砂糖　100g
• ダークラム　大匙2

アメリカンチェリーは洗って、箸等の細い棒状のもので突き刺すように種を取り除く。
かぶる程度の水に砂糖、赤ワイン、スパイスを加えて火にかけ、アメリカンチェリーを軽く煮る。
バット等に取り出して、冷ましておく。

アーモンドクリームはバター、砂糖をよく混ぜ、卵を少しずつ加えて乳化させる。
ダークラムを加えてさらに混ぜ、アーモンドパウダーとあわせる。

タルト型に生地を敷き、アーモンドクリームを敷き詰め、アメリカンチェリーを並べる。
160度のオーブンで35分焼けば完成。